Le Poivre

Le poivre est une épice populaire utilisée dans le monde entier pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Il est dérivé des fruits du poivrier, une plante grimpante de la famille des Piperaceae. Il existe plusieurs variétés de poivre, parmi lesquelles les plus courantes sont le poivre noir, le poivre blanc et le poivre vert. Le poivre noir est obtenu à partir des baies du poivrier produites avant maturité, puis séchées et fermentées. Le poivre blanc est fabriqué à partir de baies mûres dont la peau externe.

Le poivre est non seulement apprécié pour sa saveur, mais il a également des bienfaits potentiels pour la santé. Il contient des composés bénéfiques, tels que la pipérine, qui est étudiée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. Le poivre est également une source de vitamines C et K, ainsi que de minéraux tels que le manganèse.

Le poivre a un goût piquant et épicé, et son intensité varie en fonction du type de poivre utilisé. Le poivre noir a une saveur robuste et piquante, tandis que le poivre blanc a une saveur plus douce et subtile. Le poivre vert offre une saveur fraîche et légèrement piquante. Le poivre est utilisé dans une variété de plats, des viandes et poissons aux soupes, sauces, marinades, légumes et même dans certains desserts.

C’est dans ce sens que Ngrimba valorise le poivre de penja en créant des saveurs caractéristiques lors de la production des chips de banane-plantains.