L'arachide

L'arachide est une plante herbacée qui pousse principalement dans des climats chauds et secs. Elle se développe sous terre, produisant des gousses contenant les arachides. Chaque gousse contient habituellement deux à trois graines d'arachide, qui sont en réalité des légumineuses. Les plantes ont de petites fleurs jaunes qui se transforment en piquets qui pénètrent dans le sol, où mûrissent les cacahuètes. Après maturation, les plantes sont arrachées et les cacahuètes sont récoltées et séchées. 

Une fois les arachides récoltées, elles subissent une série d’étapes de transformation pour les préparer à la consommation. Cela comprend le nettoyage, le décorticage et le blanchiment. Après décorticage, les cacahuètes peuvent être grillées, bouillies ou laissées crues, selon la saveur et l'utilisation souhaitées. La torréfaction rehausse leur goût de noisette et leur donne une texture croquante. 

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